Café Pérou Bio* – Cajamarca

Café Pérou Bio* – Cajamarca

Café d’intensité modérée (2 / 3) – 100% arabica – Idéal pour filtre ou espresso – Guide des moutures

Profil de la tasse : Café aux arômes de chocolat noir, de figue, et de thé noir. Corps soyeux et acidité délicate pour un café bien structuré.

Coopérative : Cenfrocafé / Norandino
Région : Cajamarca / Piura (Nord Pérou)
Altitude des parcelles : 1 600 m à 1 700 m
Variétés des caféiers : Caturra, Bourbon, Typica
Process : lavé
Récolte : manuelle, mai à octobre
Date de fondation de la coopérative : 2007
Site web : http://www.cenfrocafe.com.pe/
Nombre de membres : 1 900 producteurs (répartis en 103 associations)

Café acheté en direct producteur @Roasters United, un groupe de torréfacteurs de café basé en Europe qui s’engage à travailler directement avec des coopératives de petits agriculteurs situés dans des pays démocratiques pour promouvoir des cafés de haute qualité issus de l’agriculture biologique.

Le montagnes du nord du Pérou accueillent des cafés de haute qualité, offrant un terroir riche des propriétés des caractéristiques propres aux sols andins. Ce café est issu de la coopérative Cenfrocafé, reconnue dans le pays comme un modèle de qualité, aussi bien en terme de production agricole que de mode de fonctionnement. Le café est cueilli à la main, en trois tournées. Il est ensuite lavé et fermenté pendant environ 18 heures dans de grandes cuves, pour être finalement séché naturellement au soleil sur des patios (vastes terrasses en béton ou en briques).

Nous proposons parfois un café – aux caractéristiques similaires – d’une coopérative voisine (Norandino) située également au Nord du Pérou (Région de Piura).