Thé Vert Matcha de cérémonie : Le « Matcha » dont le nom signifie « mousse de jade liquide » est une poudre de thé vert (Feuilles sèches broyées) issue d’une récolte de thé ombrée. Les feuilles sont chauffées à la vapeur pendant 30 secondes à 1 minute afin d’empêcher toute possibilité d’oxydation. Le thé obtenu est un « tencha », dont les feuilles fines sont broyées à l’aide de meules de pierre striées afin d’obtenir une poudre permettant une infusion instantanée.
Le « Matcha » est le thé utilisé pour la cérémonie du thé japonaise (Cha no Yu). Les amateurs de thé le consomment pur, mélangé, préparé avec du lait (matcha latte) ou encore « frappé ». Il s’adapte également à de nombreux usages dans diverses recettes culinaires (gâteaux, cakes, financiers, smoothies).
Notre thé Vert Matcha de cérémonie Bio* d’une couleur vibrante dévoile une très belle tasse. Sa texture épaisse et ses notes légumineuses tapissent parfaitement la bouche, avec une légère amertume. Si on retrouve les notes habituelles d’épinard, ce matcha évoque aussi le chou braisé avec une belle longueur en bouche. Un très bon matcha de cérémonie !
Conseils de préparation : 1,5g (une cuillère à café rase) pour 40ml d’eau. Eau à 85°C à émulsionner dans un bol 30 secondes avec un fouet en bambou ou un fouet de cuisine. Dès que la mousse de jade apparait, le thé est prêt. A déguster immédiatement après préparation. Moment de dégustation : Le matcha se consomme parfaitement le matin. Conserver dans un endroit sec et frais.
*Produit(s) issu(s) de l’agriculture biologique.
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