Café Mexique Bio* – Chiapas

Café Mexique Chiapas Bio* – El Triunfo Verde

Pure origine Mexique : “un café con sabor de origen“. Ce café provient de la coopérative El Triunfo Verde composée de 500 petits producteurs répartis entre plusieurs communautés, au sud ouest du Mexique. Les producteurs cultivent ce café en agroécologie dans la Sierra Madre de l’Etat du Chiapas autour du village de Albino Corzo, un terroir volcanique à plus de 1 300 m d’altitude, dans un système d’agro foresterie riche en biodiversité, aux portes d’une des plus grandes réserves naturelles du pays. Cet écosystème naturel permet un développement lent et uniforme des fruits, la concentration en sucre révèle peu à peu toute la palette des arômes, donnant naissance à un grand cru, complexe et unique.

Café d’intensité modérée à fort (2 / 3) – 100% arabica – Idéal pour espresso – Guide des moutures

Profil de la tasse : un café complexe, à la fois rond, puissant, long en bouche, qui se distingue par ses arômes intenses de cacao, ses notes gourmandes et épicées de réglisse, vanille et cannelle. Note SCA : 84

Coopérative : El Triunfo Verde
Région : Chiapas (Sud ouest du Mexique)
Altitude des parcelles : >1 300 m
Variétés des caféiers : Typica, Bourbon, Pache, Mundo Novo
Process : lavé
Récolte : manuelle, entre début novembre et la fin de février
Date de fondation de la coopérative : 2000
Site web : http://www.triunfoverde.org/
Nombre de membres : 500 producteurs

Café certifié commerce équitable par le système SPP “Simbolo de los Pequenos Productores”, un label qui appartient aux producteurs.