Café Sumatra Bio* – Permata Gayo

Café Sumatra Bio* – Permata Gayo

Café fort (intensité 3/3) – 100% arabica – Idéal pour filtre et espresso – Guide des moutures

Profil de la tasse : un café crémeux au corps puissant avec un gout suave et charnu, sans acidité. Des notes boisées et épicées qui restent en bouche.

Ce café est dit “semi-lavé” : cette méthode de séchage intermédiaire, typique de l’Indonésie et de Sumatra, consiste à peler puis à plonger les grains dans l’eau pour détacher le mucilage par fermentation. Recouverts uniquement de la parche, les grains sèchent ensuite 5-7 jours jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 40% avant d’être « déparchés » dans un deuxième temps dans une décortiqueuse humide.

Les cafés semi-lavés offrent beaucoup de corps et une très faible acidité, mais la tasse reste propre et élégante.

Coopérative : Permata Gayo
Région : Aceh Province
Altitude des parcelles : 1200 à 1600 m
Variétés des caféiers : 100% arabica (Bourbon, Catimor, Timtim)
Process : décorticage humide (wet-hulled)
Récolte : manuelle, novembre à janvier
Date de fondation de la coopérative : 2006, fondée par 50 producteurs issus de 5 village du district de Bener Meriah (Aceh Province)
Nombre de membres : 2000 membres issus de 39 villages
Certifications : Café certifié agriculture biologique, FLO et SPP (Symbole des Petits Producteurs)

Café acheté en direct producteur @Roasters United, un groupe de torréfacteurs de café basé en Europe qui s’engage à travailler directement avec des coopératives de petits agriculteurs situés dans des pays démocratiques pour promouvoir des cafés de haute qualité issus de l’agriculture biologique.

La coopérative Permata Gayo a été fondée en 2006 par une cinquantaine de producteurs issus de 5 villages du district montagneux de Bener Meriah, dans la province d’Aceh (nord de Sumatra). Le projet est né de volontés paysannes de se réapproprier les terres arables après plusieurs années de guerre civile (1997-2004) et des dégâts considérables suite au tsunami de 2004. La coopérative est aujourd’hui un modèle dans la région en matière de lutte contre la corruption et de gouvernance démocratique.

La qualité supérieure des grains d’Arabica issus de Permata Gayo est vérifiée par une traçabilité exemplaire et un contrôle qualité renforcé à toutes les étapes du processus de production.

Entre 2020 et 2021, Roasters United a financé un projet de reforestation visant à prévenir les impacts du changement climatiques en replantant des arbres autour des parcelles cultivables.