Café Colombie Bio* – Vallée de la Cauca

Café Colombie Bio* – Vallée de la Cauca

Café d’intensité modérée (intensité 2/3) – Idéal pour filtre ou espresso – Guide des moutures

Profil de la tasse : Le café issu de la coopérative Cosurca, dont les parcelles sont à une altitude comprise entre 1600-1800m offre une tasse crémeuse au corps intense avec des notes de cacao et de fruits rouges ! Un café très agréable en espresso comme en méthode douce. A déguster sans modération ! Note SCA : 84

Coopérative : Cosurca
Région : Vallée de la Cauca – sur la Cordillère Centrale des Andes
Altitude des parcelles : 1600 à 1800 m
Variétés des caféiers : Typica, Bourbon, Caturra,
Process : lavé
Récolte : manuelle, mai à juillet
Date de fondation de la coopérative : Cosurca 1993
Nombre de membres : Cosurca 300 familles

Site web : https://cosurca.coop/

Ce café est produit par la coopérative Cosurca, dans le sud de la vallée du Cauca, au sud du pays. Créée en 1993, elle est formée par 11 organisations réparties sur plusieurs villages, représentant au total environ 1 400 familles de petits producteurs paysans, pour la majorité issue de communautés indigènes et de descendants afro-caribéens.

Cosurca est une coopérative indépendante possédant sa propre usine et régissant elle-même ses pratiques d’exportation. Elle priorise la permaculture et la diversification agricole (cacao, panella, jus, compote) afin d’éviter une dépendance marquée sur un produit unique (le café !). La cueillette manuelle des fruits bien mûrs, l’altitude comprise entre 1 300 m et 1 800 m, le système de culture en agroforesterie, le climat subtropical humide et les variétés d’Arabica comme le Catuaï, le Bourbon, la Caturra et le Gran Colombia, favorisent également l’obtention d’un café grand cru d’exception.

La coopérative est certifiée en agriculture biologique et labellisée SPP « Symbole des Petits Producteurs », un système de certification de commerce équitable qui appartient aux organisations de petits producteurs. Il est le premier label crée et géré par des producteurs, et  assure un prix minimum et une prime bio supérieurs aux autres labels.