Les méthodes de séchage du café

Le caféier produit de petites cerises rouges qui contiennent un ou deux grains de café. Le fruit est constitué d’une coque, du mucilage (pulpe du fruit), et de la parche qui protège le grain de café. Après la récolte, la cerise de café mûrie doit être séchée pour en extraire le grain. Différentes méthodes de …

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