Dès que la température grimpe, rien de tel qu’un bon thé glacé fait maison ! Notre Recette : Nous préconisons l’infusion à froid qui représente, selon nous, la meilleure manière de réussir un thé glacé. Cette méthode permet aux arômes de se développer en douceur. L’infusion à chaud a tendance à faire ressortir l’amertume et l’astringence des …

Préparation du thé glacé : recettes et bonnes pratiques Lire la suite »

On confond parfois le thé et le maté alors qu’il s’agit de plantes issues de familles botaniques différentes. Contrairement au thé (Camellia Sinensis) originaire d’Asie, le maté (Ilex paraguariensis) est une espèce d’Amérique du Sud, proche du houx. L’arbuste sur lequel poussent les feuilles de maté ne se trouve qu’entre le Paraguay, l’Argentine et le …

Le maté : origine, propriétés, préparation Lire la suite »

Le thé ne se déguste pas uniquement lors du petit déjeuner ou au moment du “Five o’ clock” tea ! Du fait de leurs richesses aromatiques, les thés peuvent aussi trouver leur place à table et notamment y accompagner les meilleurs fromages ! Si l’accord peut paraître déconcertant, les contrastes entre la suavité du fromage …

Accords thés et fromages Lire la suite »

Chaque thé infuse dans l’eau de façon différente. Pour chaque famille de thé, il existe une température d’infusion idéale. La durée d’infusion est également essentielle : si vous laissez trop longtemps les feuilles au contact de l’eau, la diffusion des composants peut être excessive, le thé peut ainsi devenir amer ou astringent. Pour chaque famille …

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Les thés sont généralement classés en fonction de leur taille, qui équivaut à des grades. On compte 3 types de grades principaux : Feuille longue ou entière :• OP (Orange Pekoe).• FOP (Flowery Orange Pekoe), déclinés en plusieurs subdivisions : STGFOP1, STGFOP, FTGFOP, GFOP.• Souchong : grandes feuilles roulées dans le sens de la longueur, …

Les grades de thés Lire la suite »